春节最受欢迎的8道吉祥菜谱,过年宴客就选它们

Posted by on 2019年12月6日


春节马上就到了,过年期间少不了亲朋好友来串门,当然也需要为亲友们准备一桌丰盛的菜肴,那做什么菜好呢?下面小编就给大家推荐10道很受欢迎的家常菜,春节用来宴客让你倍儿有面子,主妇们,学起来吧。
糖醋鱼
一、糖醋鱼

过年的美食怎么能少得了鱼呢,年年有鱼(余)嘛,这道糖醋鱼不仅寓意吉祥,而且酸甜可口,很多人都爱吃。

食材:鲤鱼或草鱼、淀粉、料酒、酱油、盐、醋、番茄酱、红椒、大葱、白糖、姜、蒜

做法:

1、鱼收拾干净,擦干水分,用刀在鱼身体两面各划5~6刀;

2、用料酒、酱油、食盐抹到鱼身上,腌大约10分钟;

3、姜蒜切末,大葱葱白切细丝,红椒切细丝;

4、酱油、白糖、醋、淀粉加水调成汁;

5、给腌好的鱼均匀地抹上淀粉;

6、热锅放油烧至7成热,用手提着鱼尾巴将鱼头放入油锅中稍微炸一下,再慢慢将鱼身滑入油锅中,炸至鱼身两面金黄捞出沥干油,放入长盘中;

7、锅里放少许油,烧热,放入姜蒜末炒出香味,下番茄酱翻炒1分钟;

8、倒入调好的芡汁大火烹开;

9、关火起锅将芡汁淋到鱼身上,再摆上葱丝和红椒丝即可。
红烧猪脚
二、红烧猪脚

红烧猪脚,意为发财就手,春节吃猪蹄,寓意来年可以发财。

食材:猪蹄、冰糖、生姜、料酒、小葱、酱油、八角、花椒

做法:

1、猪蹄处理干净,斩成块;

2、生姜切片,小葱切段;

3、锅里放清水,加适量姜片、料酒、葱段烧开,放入猪蹄开盖煮2~3分钟;

4、捞出猪蹄并用清洗冲洗干净,沥干水分;

5、锅烧热倒入适量食用油,烧至5成热,加冰糖转小火炒至全部融化;

6、倒入猪蹄翻炒变色,加适量酱油、料酒、姜片翻炒均匀;

7、倒入足量开水到锅里,加葱段、花椒、八角大火烧开后转小火焖煮;

8、猪蹄煮熟后大火收汁,关火起锅 ,再撒上葱花点缀。
糖醋排骨
三、糖醋排骨

排骨一小节一小节的,寓意节节高升,所以春节菜谱也不能少了排骨哦。

食材:猪小排、姜、葱、白醋、料酒、白糖、酱油、熟白芝麻

做法:

1、排骨切成小段,洗干净沥干水分;

2、料酒、酱油、白糖、白醋(按1:2:3:4的比例)调成汁;

3、锅里放清水,加料酒、葱段、姜片煮沸,倒入排骨段把血水焯烫到不再出血水,捞出用清水冲洗干净沥一下水;

4、锅里倒适量食用油,烧热让如姜片炒香,再倒入排骨煸炒至表面金黄色;

5、加入调好的汁炒均匀,再倒入白开水,水要没过排骨;

6、煮开后转小火慢慢焖至入味;

7、汤汁快干时调入盐,开大火收汁,关火起锅;

8、排骨在盘中码好,撒入白芝麻点缀。
红烧狮子头
四、红烧狮子头

红烧狮子头,又名四喜丸子,寓意团团圆圆。

食材:猪肉末、荸荠、上海青(小棵)、鸡蛋、葱、姜、料酒、盐、淀粉、酱油、白糖、香油

做法:

1、葱、姜切末,荸荠洗净去皮切碎;

2、鸡蛋打入肉末中,加入葱姜末、荸荠碎、料酒、盐、淀粉搅拌至有粘性;

3、将肉末搓成丸子,一边搓一边轻轻拍打丸子,让丸子更结实;

4、锅烧热倒入油,烧热后放入肉丸炸至表面金黄,捞出沥干油;

5、另起锅放入炸好的肉丸,加入酱油、白糖和适量清水;

6、烧沸后,转小火煮至入味收汁,淋少许香油;

7、上海青洗净放入沸水中,加适量盐和油焯熟,捞出放在盘子里;

8、将做好的肉丸摆到上海青上面即可。
蒸腊肠
五、蒸腊肠

无腊味不年,腊肠、腊肉是春节餐桌上必不可少的美食。

1、腊肠用温水洗干净,洗的时候加一点面粉更容易去除表面的灰尘和盐分;

2、洗净的腊肠切成片码在盘中,加一点点料酒;

3、锅里倒水,放蒸架,然后将腊肠放在架子上,盖上锅盖,隔水大火蒸3分钟。

4、关火,端出盘子就可以了。
卤牛肉
六、卤牛肉

春节聚餐,卤味冷盘也不能少呀。

食材:牛腱子肉、老抽、料酒、姜、蒜、葱、冰糖、香叶、干辣椒、花椒、草果、桂皮、陈皮、八角、山楂片

做法:

1、牛腱子肉切成大块;

2、锅里放清水,加入姜片、料酒,放入牛肉去除血水;

3、捞出牛肉块并用清水冲洗干净;

4、将香叶、花椒、草果、桂皮、陈皮、八角、山楂片包好放入沸水中,再加入葱段和焯过水的牛肉;

5、锅里加入干辣椒、老抽,转小火炖煮1小时;

6、炖好后不要把牛肉捞出来,让其浸泡在卤汁中,放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来切片即可。
蚝油生菜
七、蚝油生菜

前面做了那么多荤菜,素菜也要有呀,而且生菜谐音“生财”,是春节最受欢迎的菜式之一。

食材:生菜、耗油、食盐、食用油、生抽、大蒜、淀粉

做法:

1、生菜剥下来洗净;

2、大蒜切成蒜蓉;

3、耗油、生抽、白糖适量调均匀,另外拿一个碗用淀粉加清水调好芡汁;

4、锅里加水烧开,加几滴食用油和少许食盐,放入生菜焯水,焯水时间根据自己喜欢的口感而定;

5、生菜焯水后捞出放入盘子里;

6、锅烧热倒适量食用油,加入蒜蓉炒香,倒入调好的耗油汁翻炒30秒,再倒入芡汁翻炒至浓稠;

7、关火起锅将酱汁淋到生菜上即可。
清炖鸡汤
八、清炖鸡汤

说完了菜,轮到汤了。鸡汤不仅营养滋补,而且鸡与“吉”谐音,过年吃鸡寓意吉祥,大吉大利。

食材:切好的鸡肉块、香菇、姜片、枸杞、八角、盐、料酒

做法:

1、鸡肉焯水去除血水、杂质;

2、焯水后的鸡肉放进电压力锅,加入姜片、枸杞、八角、泡发后的香菇、料酒、加适量清水(没过鸡肉3厘米多点);

3、盖上锅盖,功能选择鸡鸭;

4、煮好放气后打开锅盖,加入适量盐调味,一锅香喷喷的鸡汤就做好了。




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